요리 건강 먹거리

▶ 쌀밥 닭고기 생선 치즈… 집에 있는 재료들 이용

▶ 한꺼번에 구워내면 OK 겨울철 간편식으로 최고

오븐용 베이킹 디시에 여러가지 재료를 모두 넣고 한번에 구워내는 디시로 캐서롤이 있다. 날씨가 추워질때 오븐을 켜 부엌과 식탁에 온기를 더하고, 여러가지 재료가 한데 어우러져 만들어낸 뜨끈뜨끈한 맛나를 한입 가득 채워보면 몸과 마음 모두 따뜻하고 흐뭇해진다. 쌀밥, 파스타, 감자, 닭고기, 생선, 채소, 치즈, 토마토소스, 크림소스 등 어떤 것이든 집에있는 재료로 맛을 그려보며 사용해도된다. 푸드네트워크의 스타셰프들이만드는 겨울철 컴포트 푸드의 대표레서피, 여러가지 캐서롤 만드는 법을 알아보자.

#이지 라이스 베이크 캐서롤
- 6인분, 요리시간 50분
▶재료 버터 3큰술, 양파 작은것 1개, 카이앤페퍼 약간, 냉동 시금치 1팩(해동),우유 1컵, 달걀 2개, 체다치즈 2컵, 익힌쌀 4컵, 파슬리 다진것 1작은술, 타임다진것 1작은술, 베이즐 다진것 1작은술, 소금 후추 약간씩
▶만들기
1. 오븐은 350도로 예열한다. 베이킹 디시에 버터 1큰술을 발라둔다.

2. 큰 팬을 중간불로 가열하고, 버터 2큰술을 녹이고 양파 다진것을 넣어 볶는다. 여기에 해동한 시금치를 넣어 3분간 더 볶는다.

3. 보울에 우유와 달걀을 풀어 섞는다. 여기에 체다치즈 1컵, 카이앤 페퍼, 쌀 익힌것, 파슬리, 타임, 베이즐을 넣어 섞고, 2의 시금치와 양파 익힌것도 넣어함께 섞는다.

4. 3을 1의 베이킹 디시에 옮겨 담고 나머지 체다치즈를 위에 뿌린 후 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.

#이탈리안 베이크 치킨
-4인분, 요리시간 약 55분
▶재료 마카로니처럼 작은 크기의 파스타1컵, 올리브 오일 2큰술, 닭가슴살(한입크기로 자른것 1/2컵), 양파 작게 깍둑썰기 한것 1/2컵, 마늘 1톨 다진것, 14.5온스 캔 토마토(깍둑썰기 된것) 1통, 모짜렐라 치즈 1컵, 플랫 리프 파슬리 1/4컵, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 빵가루 1/4컵, 파마산 치즈 1/4컵, 버터 3큰술
▶만들기
1. 오븐은 400도로 예열한다.

2. 냄비에 물을 받고 소금을 넣어 끓인다.

물이 끓어 오르면 파스타를 넣고 5분만 익혀서 건져낸다.

3. 파스타를 큰 믹싱 보울에 담아둔다.

4. 중간크기 냄비에 올리브오일을 두르고 중간불로 가열한다. 닭가슴살을 넣고 볶아가며 익히다가 깍둑썬 양파와 마늘을 넣어 함께 볶는다. 닭가슴살이다 익고 양파가 투명하게 익을때 까지약 5분 정도 볶아내고 3의 파스타에 섞는다.

5. 3에 토마토, 모짜렐라 치즈, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 베이킹 디시로 옮겨 담고 파마산 치즈와 빵가루를 표면에 뿌린다. 버터도 작게 잘라위에 듬성듬성 놓는다.

6. 예열된 오븐에서 30분 정도 익힌다. 치즈가 녹고 표면이 금갈색으로 잘 익으면 꺼낸다.

#펜네와 채소 캐서롤
-6인분, 요리시간 약 60분
▶재료 레드 벨페퍼 2개, 주키니 2개, 섬머스쿼시 2개, 양송이 버섯 4개, 중간크기양파 1개, 올리브오일 1/4컵, 소금 1작은술, 후추 1자근술, 이탈리안 허브 믹스 1큰술, 펜네 파스타 1파운드, 마리나라소스 3컵, 폰티나 치즈 간것 1컵, 모짜렐라 치즈 1/2컵, 냉동 완두콩 1 1/2컵, 파마산 치즈 1/4컵, 버터 2큰술
▶만들기
1. 오븐은 450도로 예열한다.

2. 벨페퍼, 주키니, 스쿼시, 양파는 한입에먹기 좋도록 길게 썬다.

3. 베이킹 시트에 자른 채소를 놓고 올리브오일, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술과 허브를 뿌려 고루 섞는다. 예열된오븐에 넣어 15분간 굽는다.

4. 채소가 익는 동안 냄비에 물을 받아 가열한다. 소금을 넣고 물이 끓어 오르면 펜네를 넣어 6분간 삶는다. 건져둔다.

5. 베이킹 디시에 파스타, 구운 채소, 마리나라 소스, 치즈, 완두콩, 나머지 소금과 후추를 넣고 고루 섞는다. 위에 파마산치즈 1/3컵을 뿌리고 작게 자른 버터를 듬성듬성 놓은 후 예열된 오븐에서 25분간 굽는다. 치즈가 녹고 표면이 금갈색으로 구워지면 된다.

#브랙퍼스트 소시지 캐서롤
▶재료 버터, 흰식빵 1/2로프, 캐이싱에 들어있는 익지 않은 소시지(벌크 소시지)1파운드, 체다치즈 10온스, 하프 앤 하프 2컵, 머스터드 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 5개▶만들기
1. 오븐은 350도로 예열한다.

2. 식빵은 한입크기로 깍둑썬다. 베이킹디시에 담아둔다.

3. 팬을 중간 불로 가열하고 소시지를 캐이싱에서 빼서 볶아가며 익힌다. 소시지를 식빵 위에 고루 뿌린다. 소시지 위에는 치즈를 뿌린다.

4. 보울에 하프 앤 하프, 머스터드, 달걀을 섞어 고루 풀고 3의 치즈 위에 뿌린다.

(이 과정은 전날 밤에 해 두어도 된다.)
5. 예열된 오븐에 넣어 50분간 구워낸다.

<미주한국 일보 발췌>